日々のできごと パンやお菓子    パン教室随時開催中


by etsu.etsu
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おサル・・・?

梅雨でじめじめした毎日ですが・・・・・

秋からのメニューの試作です。

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モンキーブレッド

シロップには粗精糖を使って。。。。

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パンを木に見立てて、それに登ってるおサルさん(レーズン)をイメージして作られた
アメリカのパンです。
モンキーブレッドなんて、遊びゴコロがあってかわいいネーミングです^^


甘くてリッチなおいしいパンですが、こういうパンは暑い時期に食べるものじゃないなぁ
秋から冬にかけて、あったかいコーヒーとともに食べたいパンなので
いい時期がきたら紹介したいと思います。
それまでにもう少し試作を重ねます。
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# by etsu.etsu | 2010-07-05 22:12 | パン教室

7月のメニュー


6月もたくさんの方に来ていただきありがとうございました。

7月のメニューです。

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             黒ゴマとカマンベールチーズのパン


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             胚芽クッペ


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そして「シュークルート」
胚芽のパンにはさんでホットドックにして食べてもらいます^^
暑い時期なんでさっぱり酸味のきいたキャベツは美味しく感じてもらえるかな。
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# by etsu.etsu | 2010-07-01 11:24 | e+kitchenの教室について

栗のカンパーニュ

昨日 食べたレースン酵母のカンパーニュが美味しくて、忘れられなくて・・・・・
ホシノ酵母だけれど、作っちゃいました。

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水分はいつもより少なめ・・・・・
粉はハードブレッド専用粉で。


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電気オーブンで蒸気焼成です。
ぱっくり割れてくれると嬉しくなります。

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中にはマロングラッセ。
ほんのり甘くておいしいカンパーニュ。

次はレーズン酵母でがんばってみようかな♪^^
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# by etsu.etsu | 2010-06-24 12:51 | 天然酵母(ホシノ)

手作りベーコン

レセプションガーデンで作られている手作りベーコン。

燻製の香りがして、美味しいベーコンです。

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今月のパン教室ではこれを厚切りにして新玉ねぎとスープにしていただいています。
新玉ねぎの甘さとベーコンのコクが美味しいスープです。

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細かく刻んでトマトソースの隠し味に。
トマトソースはたくさん作って、朝ごはん用のピザソースにも使います。
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# by etsu.etsu | 2010-06-21 22:28 | おいしいもの

ガトーバスク

久しぶりにログインしました^^;

「どうしたん?」とブログ更新されてないのをあちこちで心配していただき。。。。
スミマセン。
興味がほかに向いていたんですね^^

6月のお菓子教室の画像です。

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ガトーバスク
フランスバスク地方の伝統菓子

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ざっくりした生地の中にはパティシエールやチェリーのジャムが入っています。

素朴だけれど美味しい。
ほっとする味です♪
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# by etsu.etsu | 2010-06-21 22:17 | お菓子教室

オメデトウ

トモダチの子供の誕生日ケーキです。

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シンプルにイチゴたっぷりのケーキ。
オメデトウの瞬間にまた私のケーキが立ち会ってくれる。
幸せなことです。
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# by etsu.etsu | 2010-05-19 16:25 | sweets

ちょっと一息

今日はレッスンもないし、夕方まではフリー♪
昨晩から仕込んだパンやら、今日朝仕込んだパンやら。。。。
やっぱりパンとともに過ごす一日に・・・・・

発酵中の1時間ばかりはコーヒーでも飲んで一休み♪


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最近買った本や、あれこれ雑誌も取り出してきて読んでます。


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発酵途中の違うパンたち。
今日はあったかいので縁側で発酵させてます。

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今日もいい感じに焼き上がりました。
レッスンではパンチを入れた食パンにはしていませんが、
パンチを入れて作った食パンは最終発酵がとても早いです。
ボウル8分目くらいのところでパンチ(丸めなおし)をして、ボウルいっぱいくらいまで
待ってみてください。
元気いっぱいの食パンになりますよ^^
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# by etsu.etsu | 2010-05-18 13:49 | 天然酵母(ホシノ)

カンパーニュ

酒種酵母を使って、カンパーニュ

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電気オーブンでの焼成です。
クープがきれいに開くとやっぱり嬉しいです。

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クラムは気に入らない出来でした。

カンパーニュは大好きなパンだけれど、目指すパンにはなってないのが実情・・・・
ブランジュリタカギさんのカンパーニュがやっぱり好き。
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# by etsu.etsu | 2010-05-16 23:19 | 天然酵母(ホシノ)

焼きたて♪

黒ゴマとカマンベールのパン

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ふんわりしたパンの中にカマンベール

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ちょっとブラックペッパーもかけてみました。

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あつあつのチーズがとろ~り。
美味しかった♪
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# by etsu.etsu | 2010-05-14 11:11 | 天然酵母(ホシノ)

胚芽パン

今日は寒い一日でした。
3月の気温だったとか。またまだ暖房のお世話になってしまいました。
こたつに入ってお昼寝もしちゃった。
なんだかあったかくなったり、寒くなったり。。。。へんな気候ですね。

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ローストされた胚芽配合のパン。
香ばしい香りがして、サンドイッチにしても美味しいパンです。


パン教室のお知らせ

5月29日(土) 満席になりました。

19日(水)は募集中です。
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# by etsu.etsu | 2010-05-13 22:37 | 天然酵母(ホシノ)